Kategoriler
Özgür Yemekler Genel SAĞLIKLI YEMEKLER

Ekmek Güzeli

Herkese Merhabalar arkadaşlar 2019 dan yeni bilgiler ve yeni güzelliklerle selamlar olsun.

2019 yılına girdik ve hayat herkesi başka bir yere götürdü sanki.Çok değişik bir şekilde kitaplara gömüldüm ve inzivaya (yoga&meditasyon) çekildim.Daha bugün yeni bir ekmek tarifi ile çiçek gibi açılıp size yazmaya başladım spor sonrası.Okullar tatil oldu, şimdi herkes daha bir nefes aldı.Havalar da kötü olduğundan kar,yağmur çocuklar da evde ise o zaman tam mis gibi ev ekmeği zamanı.Keşke buraya ekmek kokusunu da ekleyebilseydim size.Herkesin yapabileceği kolay bir ekmek tarifi,ben un işlerine çok özeniyordum ama zor sanıp bu işlere hiç girişmemiştim açıkçası.Fakat instagram da takip ettiğim ekmek ustası özlem hanımın sayfasında görene kadar.Başladım ekmek yapımına, şimdi hemen ama fit hayat ekmek falan demeyin, 🙂 ekmeği organik tam buğday unu ile hazırladım.Tarifte 4 bardak beyaz un vardı ben onu değiştirdim biraz daha fit bir hale getirdim.İnanın bana o kadar güzel oldu ki her hafta yapıyorum.Evdekiler de bayıldı.Bilmediğim fırınlardan alacağım ekmeğe burun kıvırmaktan’sa kendime tertemiz ekmek yaptım.Ne yediğimizi bilelim değil mi gerisi hikaye bana göre, en önemlisi ne yediğimizi bilmek ve yeni bilgilerle kendimizi güncellemek.Belki 1 sene önce başka bir şey yazmışımdır.Ama şu an güncellenmiş bilgi budur bence.

Birde şöyle bir şey de benim sitemi sadece fit beslenen sporcu arkadaşlar değil, damak tadına önem veren arkadaşlar da takip ediyor ve okuyor ve geçen sene özgür yemekler adında bir kategori açtık oraya da misafirlerinizi ağırlayacağımız özel yemekler de yazıyoruz.Ama bazen o kadar güzel yemekleri görünce arada bir ben bunu yerim ama çok fazla spor yaparım moduna geçiyorum.:) Çok dikkat etsek de alıştığımız bir damak tadı var Türkiye de yaşamanın vermiş olduğu.Yazın zaten ağır yemekler yemek içimizden gelmiyor.Çok soğuk havalar da da mis kokan ev ekmeğine kimse hayır demez diyorum.Ve başlıyorum tarifi vermeye.

Birde eğer vaktim kalırsa hala chia tohumunu bilmeyen arkadaşlar var etrafım da hemen onu da yazacağım çok kaliteli bir tohum ve fazla kullandığım bir ürün.

MALZEMELER

  • 400 gr organik tam buğday unu
  • 100 gr organik beyaz un (normal un da kullanabilirsiniz)
  • 300+50 ml ılık su
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı organik bal/pekmez/ya da doğal tatlandırıcı (ben pekmez kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • YAPILIŞI
  • Genişçe bir kapta unları ve 300 ml ılık suyu güzelce karıştırıp yoğuruyoruz,3 dk yeterli
  • üzerini kurumaması için örtün,kuru maya ve 50 ml suyu ve kullanacağınız tatlandırıcıyı ekleyip karıştırın üzerine bir kapak kapatıp 10 dk aktive olmasını bekleyin.
  • Hamurun üzerine tuzu ekleyin,hamuru ve kabaran mayayı birleştirin 8 dk yoğurun zaten saten gibi bir hamur oluyor.Düzgünce top yapın büyük bir beze gibi yapın yarım saat oda sıcaklığında bekletin.
  • Katlama bilenler yapsınlar,bilmeyenler için hamuru zarf gibi kapatıp tencereye yağlı kağıt üzerine koysunlar.Bu arada katlama teknikleri var youtube da.Üzerine un serpip güzel görünmesini sağlıyorum fotoğraftaki gibi ve temiz bir jilet yardımı ile hayal gücünüze bırakıyorum.İsterseniz sevgililer günün de baş harflerinizi yazın.:)
  • Burada önemli mesele ben 230 derecede fırını tencere ile ısıtıyorum önce.Sıcak tencerenin içine yağlı kağıtla beraber ekmeği koyuyorum.Kapağını kapatıp 15 dk, 210 derece ye getirip 10 dk daha pişiriyorum.Ve kapağı açıp 17 dk daha pişiyor.Bu süreç çok önemli mucize gibi buna önem verin bayılacaksınız. Ve ekmeğimiz hazır hemen yemek isteyeceksiniz ama 2 saat ellemeyin lütfen kendi içerisinde pişiyor olacak çıkarınca.Daha sonra afiyetle tüketebilirsiniz
  • Tabi annem de bunun gibi bir şey yapıyor ama onun içine süt,tereyağ beyaz un gibi isteyen olursa onuda yazarım.Ekmek yaptıkta o kadar da değil yani.:)) yine temiz olsun yağsız gibi.:)

Eminim şu an görenler hemen yapmak isteyeceklerdir bu havalar da herkese afiyetler olsun.

Kategoriler
Genel

Glüten Nedir

e23e35c75896030c8591118206ac038f

Selamlar herkese biz sağlıklı yaşam ve sağlıklı yemeklerden bahsederken bir sürü okuyanım ve arkadaşlarım glüten alerjisi olduğunu veya intoleransı olduğunu duydum ve 1 haftadır bilen profesyonel insanlar ile görüşüyorum ve yazmak istedim sizlere.

Öncelikle glüten nedir?Biyolojik açıdan bakarsak 2 farklı proteinden oluşur.Biri gliadin biri glütenin ikisinin bir araya gelişimi glüteni oluşturur ve yediğimiz bütün ürünlerin içerisinde glüten vardır.

 Tahıllar

      buğday     arpa   çavdar

                                   makarna   ekmek   salata sosu   sosis       

Bu saydıklarım aralarından bazıları,peki glütenin sağlık sıkıntısı yaratabileceği 3 durum nedir?

  1. Çölyak hastalığı (otoümmin hastalığı) çok seyrek rastlanan bir durum
  2. Tahıl alerjisi (yumurta ve fıstık alerjisi olanlar)Ama bu durumda çölyak hastalığından bile daha nadir görülen bir hastalıktır.
  3. Bu kadar nadir görülen bu hastalıklar ise neden herkes glüten den bahsediyor.Şunu açıklayalım
  4. Glüten intoleransı nedir? Glüten içeren bir şey yediğimiz zaman bağırsaklarımızda çeşitli belirtiler görülür.Bu belirtiler ise ishal,kabızlık,kramp ve şişkinlik vb.gibi

Amerika’da yapılan bir araştırma sonucu bir makale yayınlanmış.Daha sonra bir makale daha en son olay yine karbonhidratlar (fodmap) la alakalı olduğunu göstermiş,daha sonra insanları glüten içeren ve içermeyen ürünler ile diyete sokup etkilerini araştırmışlar, yani glüten herhangi bir şeye sebep olmamış. Çölyak hastalığı ve tahıl alerjisi olan varsa glütensiz içerikleri kullanmalı.Bunu da not düşeyim hastalığı olanlar için zarfın üzerindeki yapıştırma yerinde bile glüten var.Bunları araştırmakta fayda var.

GLÜTEN DİYETİ YAPMALIMIYIZ

Hastalığı olmayan bizler ne yapacağız.Glüten içermeyen ürünlerin sağlıklı olduğu doğru.Ama glüten olmadığı için değil,sadece doğaları gereği daha salıklı olmalarından kaynaklanıyor.Glütensiz diyette, işlenmiş gıdalar ve karbonhidratlar bulunmuyor.O yüzden sağlıklı ve şu anda glütensiz diyet ile alakalı kesin bir bilgi yok.

Ama ne kadar sıklıkla markete gidersiniz bilmiyorum.Glütensiz ibaresi vardır ürünler de ve hepsi normal ürünlerin 3 katı fazla pahalıdır.Ama yurtdışın da glüten free ürünler normal fiyattadır.Çok enteresan bir ülke de yaşıyoruz.Hastalığı olan vatandaşlar var ve biz daha fazlaya satıyoruz bu ürünleri sanki çölyak hastalığı lüks.

Herhangi bir hastalığım yok ama şişkinlik için bile denemek istiyorum mutlaka,farketmek için, eğer gerçekten işe yarar ve faydalarını görürsem yazacağım sizlere mutlaka sizlerde glüten diyeti yaparsanız bana ulaşın lütfen.Hep birlikte Sağlıkla kalmak dileği ile

Hoşça Kal’ın